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第一章 单元测试
1、 广西六堡茶因什么得名？（ ）
A:传说
B:人名
C:地名
D:工艺
答案: 地名
2、 “茶箩娘”除了教会了大家制茶还教会了大家什么？（ ）
A:泡茶
B:编织竹器
C:制茶具
D:种茶树
答案: 编织竹器
3、 六堡茶有多少年历史（ ）
A:1000
B:5000
C:500
D:1500
答案: 1500
4、 六堡茶以其的哪四绝著称。（ ）
A:醇
B:陈
C:浓
D:红
答案: 醇
,陈
,浓
,红
5、 按地理位置概括起来，整个六堡镇茶产区可分作四大区域：（ ）
A:六堡河区
B:西北河区
C:东南河区
D:梧桐河区
答案: 六堡河区
,西北河区
,东南河区
,梧桐河区
第二章 单元测试
1、 旧时“茶船古道”竹木排集散地和尖头船日行夜歇的停靠地（ ）。
A:梧桐村
B:九城村
C:六堡村
D:合口村
答案: 九城村
2、 具有广西特色的六堡茶储茶器是（ ）。
A:瓷罐
B:紫砂罐
C:铁罐
D:坭兴陶罐
答案: 坭兴陶罐
3、 六堡茶出口包装“老八中”是（ ）推出。
A:20世纪60至70年代
B:20世纪50至60年代
C:20世纪80至90年代
D:20世纪70至80年代
答案: 20世纪60至70年代
4、 旧时，在香港地区经营六堡茶的商号就有( )等几十家。
A:广元茶
B:联隆泰
C:广福泰
D:永生祥
答案: 永生祥
5、 “茶船古道”是经过（ ）直达广州。
A:六堡河
B:西江
C:东安江
D:贺江
答案: 六堡河
,西江
,东安江
,贺江
6、 六堡茶出口包装中“老八中纸盒”包括（ ）。
A:黑盒
B:紫盒
C:红盒
D:绿盒
答案: 紫盒
,红盒
7、 以前六堡茶以内销为主。（ ）
A:错
B:对
答案: 错
8、 紧压大箩茶一箩重量可达30到50公斤。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
第三章 单元测试
1、 六堡茶加工工艺可分为几种工艺？（ ）
A:初制茶加工工艺和精制加工工艺
B:初制茶加工工艺
C:精制加工工艺
答案: 初制茶加工工艺和精制加工工艺
2、 处置加工基本流程分别是鲜叶、杀青、揉捻、堆闷、（ ）干燥、初制茶
A:渥堆
B:复揉
C:陈化
答案: 复揉
3、 六堡茶初制加工工艺技术要求制茶原料采摘标准为（ ）
A:一芽二、三叶至一芽四、五叶
B:一芽二叶
C:一芽三叶
答案: 一芽二、三叶至一芽四、五叶
4、 鲜叶加工全程有几个工序？（ ）
A:5个
B:6个
C:7个
答案: 5个
5、 六堡茶加工工艺中的杀青是（ ）
A:高温杀青
B:超高温杀青
C:低温杀青
答案: 低温杀青
6、 揉捻叶经解块抖散后进行（ ），堆闷叶堆积的厚度视气温、湿度、叶质老嫩而定而定。
A:堆闷
B:陈化
C:渥堆
D:焗堆
答案: 堆闷
7、 揉捻。现在规范称为（ )
A:复揉
B:整形
C:初揉
答案: 初揉
8、 六堡茶的现代工艺精致工艺有（ ）
A:冷水渥堆发酵
B:拼配
C:筛选
答案: 冷水渥堆发酵
,拼配
,筛选
9、 六堡茶的生产时间研究表明，六堡茶渥堆发酵中对微生物作用比较大的因素是 （ ）其中温度和水分是主要的，而水分又位居主导地位。
A:温度
B:氧气与茶叶水分
C:湿度
答案: 温度
,氧气与茶叶水分
,湿度
10、 毛茶加工分为筛分、拣剔、拼配（ ）六个工序
A:初蒸渥堆
B:渥堆发酵
C:晾置陈化
D:复蒸包装
答案: 初蒸渥堆
,晾置陈化
,复蒸包装
11、 六堡茶的杀青工艺是采用低温杀青（ ）
A:错
B:对
答案: 对
12、 2按照工艺流程的不同，六堡茶的初制加工和精致加工其实没有什么技术要求。（ ）
A:对
B:错
答案: 错
13、 六堡茶初制加工必备的生产设备有：杀青机、揉捻机、烘干机等。（ ）
A:对
B:错
答案: 对
14、 六堡茶精制加工工艺要求鲜叶加工全程为五个工序（ ）
A:对
B:错
答案: 错
15、 六堡茶精致加工应具备筛分、风选、拣梗、蒸茶、压制、干燥、称量、包装等设备（ ）
A:对
B:错
答案: 对
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